【沁縣沁谷香農業】分享：小米被(bèi)稱爲“軟黃金”，分享4種(zhǒng)做法

一、 小米鮑魚粥

　　準備食材：黃小米、大蝦、鮑魚、豌豆、小蔥、生姜

　　制作方式：

　　1、 將(jiāng)蝦清洗幹淨，去蝦頭、蝦尾抽取蝦線，將(jiāng)蝦從中間對(duì)半切開(kāi);

　　2、 將(jiāng)鮑魚清洗幹淨，要用刷子輕輕地刷，然後(hòu)將(jiāng)裡(lǐ)面(miàn)的内髒摘去;

　　3、 將(jiāng)處理好(hǎo)的蝦肉和鮑魚放在鹽、料酒抓勻腌制一會(huì);

　　4、 鍋中加入少量的油，先把蔥段放進(jìn)去炒出香味，然後(hòu)再下入蝦頭，炒出蝦頭裡(lǐ)面(miàn)的蝦油，倒入适量的水，蓋上蓋子把鍋裡(lǐ)的水燒沸，接著(zhe)將(jiāng)蝦頭撈出來;

　　5、 將(jiāng)洗幹淨的小米倒入鍋中，煮到小米開(kāi)花，湯汁變的濃稠即可;

　　6、 接著(zhe)將(jiāng)豌豆粒倒入鍋中，加入一些鹽和白胡椒粉，再將(jiāng)腌制好(hǎo)的海鮮倒入進(jìn)去，煮到變色;

　　7、 **淋入一些香油和蔥末即可。

　　二、 小米蒸肉丸

　　準備食材：小米、豬肉、馬蹄、小蔥、香菜

　　制作方式：

　　1、 小米清洗幹淨，在水裡(lǐ)面(miàn)將(jiāng)小米浸泡2個小時，然後(hòu)瀝幹水分;

　　2、 馬蹄去皮清洗幹淨，剁成(chéng)小碎末;

　　3、 將(jiāng)豬肉清洗幹淨，也剁成(chéng)碎末在裡(lǐ)面(miàn)加入一些馬蹄末，加入蔥末、香菜末、生抽、蚝油、鹽和雞精攪拌均勻;

　　4、 將(jiāng)攪拌好(hǎo)的肉末用手搓成(chéng)圓形，然後(hòu)在上面(miàn)滾上一層小米;

　　5、 鍋中加入适量的水，水燒開(kāi)將(jiāng)肉丸子放在上面(miàn)，蒸30分鍾就(jiù)可以吃了。

　　三、 小米南瓜酥

　　準備食材：南瓜、小米、白糖、澱粉、吉士粉、

　　制作方式：

　　1、 將(jiāng)南瓜清洗幹淨，切去表皮，去除瓜瓤，切成(chéng)小塊狀;

　　2、 準備一個碗裡(lǐ)面(miàn)調一個粉末，澱粉和吉士粉按照3:1的比例攪拌均勻;

　　3、 將(jiāng)切好(hǎo)的南瓜倒入攪拌的面(miàn)粉中，讓每一個南瓜都(dōu)裹上混合粉末;

　　4、 鍋中倒入适量的油，油熱將(jiāng)瀝幹水分的小米倒入油中，炸至酥脆撈出;

　　5、 接著(zhe)將(jiāng)準備好(hǎo)的南瓜也放入油中，繼續炸，也炸到表面(miàn)酥脆撈出備用;

　　6、 鍋中留一點底油，倒入适量的額白砂糖，炒至糖融化;

　　7、 融化後(hòu)倒入炸好(hǎo)的南瓜脆，翻炒幾下，讓南瓜表面(miàn)都(dōu)裹上一層糖稀;

　　8、 接著(zhe)將(jiāng)炸好(hǎo)的小米也倒入進(jìn)去，翻炒讓每一個南瓜都(dōu)裹上小米即可。

　　四、 小米鍋巴

　　準備食材：小米、面(miàn)粉、黑芝麻、白芝麻、孜然粉、五香粉、辣椒面(miàn)、花椒面(miàn)、鹽、

　　制作方式：

　　1、 將(jiāng)小米清洗幹淨，在鍋裡(lǐ)加入一點水，將(jiāng)小米煮一會(huì)，然後(hòu)撈出瀝幹水分放在碗裡(lǐ);

　　2、 等到小米涼下來之後(hòu)，加入适量的面(miàn)粉，裡(lǐ)面(miàn)加入五香粉、孜然粉和鹽攪拌均勻，然後(hòu)說揉成(chéng)面(miàn)團;

　　3、 將(jiāng)面(miàn)團分成(chéng)兩(liǎng)分，一份在裡(lǐ)面(miàn)加入适量的白芝麻，揉勻，擀成(chéng)薄薄的面(miàn)片，再切成(chéng)小片;

　　4、 鍋中加入适量的油，油熱將(jiāng)切好(hǎo)的面(miàn)片放入進(jìn)去炸至漂浮就(jiù)可以了;

　　5、 剩下的一半面(miàn)團加入黑芝麻，同樣(yàng)的方式炸一下，小米鍋巴就(jiù)做好(hǎo)了。

部分圖文轉載自網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請聯系我們删除