【沁縣沁谷香農業】分享：小米蒸糕怎麼(me)做？

用料：黃小米、雞蛋、玉米油、檸檬汁

【制作步驟】

1、淘米，淘米的時候不要淘太多次，淘幹淨就(jiù)可以了，太多次營養容易流失，淘洗幹淨後(hòu)瀝幹水分。

2、分離雞蛋，把雞蛋清和加蛋黃分離開(kāi)，然後(hòu)把雞蛋清放入趕緊的碗中（碗裡(lǐ)不能(néng)有水，如果是剛洗的碗記得擦幹）

3、攪拌，把瀝幹水分的小米和蛋黃一起(qǐ)倒進(jìn)破壁機中，然後(hòu)倒入玉米油，打碎成(chéng)米糊，然後(hòu)倒入盆中備用。

4、打蛋清，將(jiāng)檸檬汁倒入蛋清中，然後(hòu)打發(fā)發(fā)泡，這(zhè)個要用打蛋器，用手工打可是比較費力的。

5、取三分之一的蛋白到米糊中，攪拌均勻後(hòu)，在倒入三分之一米糊，再攪拌均勻，這(zhè)樣(yàng)才能(néng)將(jiāng)蛋白與米糊**融合。

6、把攪拌好(hǎo)的米糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻後(hòu)倒入蒸碗内，（蒸碗底部要鋪上油紙，防止粘碗）

7、輕輕地在桌子上震兩(liǎng)下，鋪平，把裡(lǐ)面(miàn)的氣泡震出來。

8、直接上過(guò)冷水蒸30分鍾，將(jiāng)米糊蒸熟即可，接下來就(jiù)是定型了

9、裝入紙杯中，做成(chéng)杯子狀的米糕，140度烘烤25分鍾即可

10、也可以裝進(jìn)甜甜圈模具内，做成(chéng)米香甜甜圈，這(zhè)一步要記得給模具刷油，一樣(yàng)是140度25分鍾

11、蒸好(hǎo)的米糕冷卻後(hòu)就(jiù)可以切成(chéng)小方塊給寶寶吃了，不要切太大，讓寶寶的手能(néng)夠抓起(qǐ)來**。

以上就(jiù)是“小米蒸糕”的**制作過(guò)程，用小米蒸出來的蛋糕，濃濃的米香味，寶寶愛吃不上火，軟軟糯糯的，真的非常好(hǎo)吃。這(zhè)次用紙杯烤出來的蛋糕寶寶也非常喜歡吃。

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